παρασκευή ανθόνερου στο σπίτι

Έχετε προβλήματα με τη σχέση σας; Ο σύντροφός σας, σας κατηγορεί ότι τον έχετε εγγεγραμμένο παραμελείτε και πως η καλύτερή σας σπεσιαλιτέ μέχρι τούδε είναι η hand cream; Πως βαρέθηκε να σας βλέπει με σαπουνομαγειρική αμφίεση; Μήπως δεν είναι τόσο τρυφερός; Μη χολοσκάτε, είμαι ο άνθρωπός σας, αυτή που θα δώσει το τελειωτικό χτύπημα στην αταίριαστη αυτή σχέση. Από σήμερα τα ελιξίρια θα σας δείξουν και το δρόμο του ανθόνερου: ακόμα περισσότερες ώρες στον κόσμο σας.

Well, η επιθυμία για ανθόνερο μου ήρθε όταν κοίταζα την προκλητική λεμονιά.

Θυμήθηκα τότε ένα άρθρο που είχα διαβάσει. Έλεγε πως αυτοί οι παλιογκουρμέδες οι Γάλλοι, όταν αναφέρονται στο αιθέριο έλαιο ή στο ανθόνερο petit grain, δεν εννοούν απαραίτητα το προϊόν που παράγεται από τα φύλλα της νεραντζιάς. Αντίθετα, υπάρχουν ανθόνερα και αιθέρια έλαια που παράγονται από τα φύλλα της πορτοκαλιάς, της λεμονιάς, της μανταρινιάς, του περγαμόντου, του κίτρου ακόμα και του γκρέιπφρουτ, το κάθε ένα με τις δικές του ιδιότητες. Κύριος τόπος παραγωγής είναι η Κορσική. Αυτά συμβαίνουν στην Εσπερία.

Και αυτά θυμήθηκα όταν αφηρημένη χάζευα και μύριζα τα απίστευτα αρώματα από τα άνθη,

της φαιδράς πορτοκαλέας,

της λεπτοκαμωμένης μανταρινιάς,

της προκλητικής ~το είπαμε~ λεμονιάς.

Έχω την πρώτη ύλη τουλάχιστον για ανθόνερο, σκέφτηκα, να είχα όμως και τον τρόπο..Aποφάσισα για αρχή, να μην επιχειρήσω ανθόνερο από κάθε είδος, όπερ και το ορθόν, αλλά να φτιάξω ένα μίγμα από όλα, ένα petit grain oranger~citronnier-mandarinier!

Petit grain σημαίνει μικρός σπόρος. Κάποτε, στο παρελθόν, για την παρασκευή των αιθέριων ελαίων αυτού του τύπου, μαζί με τα φυλλώματα απέσταζαν και τους πολύ μικρούς καρπούς, τα έμβρυα των καρπών, που τα αποκαλούσαν petits grains. Η ονομασία παρέμεινε αν και σήμερα αποστάζονται μόνο τα φύλλα και οι μίσχοι.

Michel Sommerard, Le chemin des arômes, Médicis.
Φυσικά το καλύτερο μέσο για να φτιάξω ανθόνερο θα ήταν ένας αποστακτήρας. Θα αγοράσω όταν μεγαλώσω, ακόμα είμαι μικρή. Μέχρι τότε, θα αρκεστώ στην αυτοσχέδια magic machine που βρήκα σε αυτό το πολύ ενδιαφέρον άρθρο το οποίο αξίζει να διαβαστεί προσεκτικά.

Με βάση τη φωτό~διάγραμμα, χρησιμοποίησα,

•ως stainless steel pot, μια ανοξείδωτη κατσαρόλα, προσφάτως αγορασμένη μετά από την κατακραυγή πως καταχρώμαι τον οικιακό εξοπλισμό για να φτιάξω σαπούνι

•ως integral strainer, ένα ανοξείδωτο τρυπητό δοχείο που πήγαινε σετάκι με την κατσαρόλα για το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Πιστεύω πως οποιοδήποτε ανοξείδωτο σουρωτήρι θα κάνει μια χαρά τη δουλειά. Για να μην εφάπτoνται τα 2 πρώτα σκεύη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε ανοξείδωτη βάση ή ένα ανοξείδωτο σκεύος ανεστραμμένο.

•ως receiving vessel, μία κούπα πυρέξ ή ένα ανοξείδωτο μπολ.

•ως “schoolhouse” style glass lampshade, ~mais qu’est-ce que c’est ça?~ λόγω του ότι δεν είχα οτιδήποτε πυρίμαχο σε τέτοιο σχήμα, αλλά και εδώ που τα λέμε το γούστο μου στα φωτιστικά δεν είναι ακριβώς έτσι, παρά τα παινέματα του συγγραφέα για τούτο το πράγμα εφάρμοσα τη λύση-αβγό του Κολόμβου: ανέστρεψα το καπάκι της κατσαρόλας! Το καπάκι έχει καμπύλο σχήμα στο κέντρο οπότε θα συγκέντρωνε τους υδρατμούς μια χαρά. Στο βαθούλωμα του καπακίου έβαλα τον πάγο.

Έφτιαξα το ανθόνερο σύμφωνα με τις οδηγίες του άρθρου με μια παρέκκλιση: έβαλα στην κατσαρόλα το αποσταγμένο νερό μαζί με τα φύλλα των εσπεριδοειδών, ενώ προτείνεται τα βότανα να τοποθετούνται στον strainer. Αυτό το έκανα γιατί ήθελα γρήγορα και αρωματικά αποτελέσματα.

Τοποθετούμε στον strainer, το σκεύος που θα συλλέξει το ανθόνερο. Όσο πιο πλατύ στόμιο έχει, τόσο λιγότερες αρωματικές απώλειες θα έχουμε.

Οι υδρατμοί που δημιουργούνται από τον βρασμό μεταφέρουν και πτητικά (αρωματικά) έλαια. Όταν έρθουν σε επαφή με την κρύα επιφάνεια όπου έχουμε τοποθετήσει τον πάγο, υγροποιούνται και δίνουν το αρωματικό ανθόνερο. Υπόψη, η ποσότητα του πάγου που θα χρειαστεί είναι αρκετή, χρειάστηκα συνολικά 1,5 lt πάγου. Ακόμη, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι δυνατή για να μην καταστρέψει τα ευαίσθητά μας βότανα.

Δεν είμαι σίγουρη αν το ..σπιτικό ανθόνερο είναι της ίδιας ποιότητας με αυτά που παράγονται επαγγελματικά. Είναι όμως μια πολύ καλή λύση στην περίπτωση που έχουμε μεγάλη ποσότητα από φρέσκα ή σπάνια βότανα. Σκέφτομαι πως μάλλον θα έχει ικανοποιητικά αποτελέσματα και με καλής ποιότητας αποξηραμένα βότανα, θα δοκιμαστεί. Ενδεχομένως να θέλετε να φτιάξετε και μια αρωματική βάση για after shave, δίνοντας στο αταίριαστο της σχέσης σας μια άλλη διάσταση...

Τελικά, κατόρθωσα να φτιάξω περίπου ¾ της κούπας ανθόνερο petit grain oranger~citronnier-mandarinier altogether. Είναι πολύ αρωματικό και λίγο πιο όξινο από αυτό της νεραντζιάς, προφανώς τα λεμονόφυλλα έκαναν τη δουλειά τους. Θα το χρησιμοποιήσω και σε λοσιόν και σαν υδατική βάση μιας αρωματικής κρέμας σώματος.

floral water -

Την συνέλαβα! Μια ώρα την είχα πάρει στο κατόπι, μπροστά αυτή, πίσω εγώ, τελικά απομακρύνθηκα λίγο και la voila..

Ακούμε τον βελούδινο Salif Keita, Yamore.