φυσικά καλλυντικά, αλχημείες & ελιξίρια: Sorbet au champagne

Sorbet au champagne και tango_flamenco γιατί τα ζόρια (όπως και η φτώχεια) θέλουν καλοπέραση και γιατί λέω να ξεχάσω τα κέικ και να πάρω εργολαβία τα σορμπέ.

Το συγκεκριμένο, ακούγεται πολυτελές αλλά δεν είναι αναγκαστικά ακριβό εφόσον η σαμπάνια μπορεί να αντικατασταθεί από ένα αφρώδες κρασί. Το σίγουρο είναι ότι ανεβάζει τη διάθεση..

Υλικά (για περίπου 1 λίτρο):
-1 δοσομετρική κούπα ζάχαρη
-το χυμό ενός μέτριου λεμονιού
-¼ της κούπας γλυκόζη
-1 ½ δοσομετρική κούπα νερό
- ½ λίτρο σαμπάνια (2 κούπες)

Το φτιάχνουμε
-Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρουμε ένα ελαφρύ σιρόπι.
-Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
-Περνάμε το χυμό του λεμονιού από ψιλό σουρωτήρι, τον προσθέτουμε στο σιρόπι.
-Αναμιγνύουμε στο σιρόπι τη σαμπάνια ή το αφρώδες κρασί.
-Οι έχοντες και κατέχοντες παγωτομηχανή ακολουθούν τις οδηγίες.
-Οι gourmet τύποι έχουν σορμπετιέρα και μας κοιτάνε αφ’υψηλού.
-Εμείς οι λιγότερο προνομιούχοι θα βάλουμε το μίγμα σε ένα σκεύος κατάλληλο για κατάψυξη και θα το τοποθετήσουμε.. στην κατάψυξη.
-Μετά από μια ώρα χτυπάμε το sorbet μέ ένα μίξερ χειρός. Πίνουμε λίγη από την σαμπάνια που περίσσεψε.
-Το αφήνουμε 2 ώρες και επαναλαμβάνουμε. Ξαναπίνουμε.
-Ξανά-μανά χτυπάμε μετά από 3 ώρες. Έχουμε πιει όλη την υπόλοιπη σαμπάνια, (χαζο)χαμογελάμε χωρίς λόγο και δεν αισθανόμαστε την ανάγκη να απαντήσουμε στο ερώτημα “γιατί δεν παίρνεις το μηχάνημα να δεις το φως σου;”.
-Σερβίρουμε το sorbet σε ψηλό ποτήρι.

η παραπάνω ποσότητα ζάχαρης αφορά σαμπάνια ή αφρώδες, brut. Για sec ή demi-sec προσαρμόζουμε την ποσότητα. Μερικά αφρώδη κρασιά είναι πραγματικά γλυκά, εκεί προσέχουμε να μη γίνει το σορμπέ σερμπέτι.

η ροζ εκδοχή
Στη γιορτή του συζύγου, έφτιαξα το ως άνω σορμπέ με ροζέ αφρώδες (αυτό της εταιρίας από τη Ρόδο. Είναι brut, παλαίωσης 10 ετών και κατά τη γνώμη μου ένα πολύ καλό αφρώδες όχι μόνο για σορμπέ). Έβαλα μόνο ½ κούπα ζάχαρη και αντικατέστησα ¼ της κούπας από το νερό με ροδόνερο. Σέρβιρα σε ψηλό ποτήρι και διακόσμησα με πέταλα τριαντάφυλλου...pas mal :)

Άλλες συνταγές με τριαντάφυλλο